行业进行多年跟踪研究，使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面解读行业市场，深度挖掘行业潜在商机；科学运用研究模型，多维度对行业投资风险进行评估后精心研究编制。

　　火锅，一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。中国的火锅按照地域区分大致可以分为两类，即北派火锅（包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅等）和南派火锅（川系火锅、粤系火锅、云贵系火锅等）。

　　据国家统计局数据，2022年的中国餐饮收入为43941亿元，餐饮市场受疫情影响收入降幅。整体来看，我国餐饮品类多样,顾客需要的价值创造也各有不同，而火锅不仅能满足不同人群的口味需求，还能提供社交共享的用餐体验，强包容性与强社交性让火锅逐渐成为第一大餐饮品类。

　　产业链而言，上游涉及火锅食材（蔬菜、肉制品、水产品等）、火锅调味料（底料、蘸料等）等原材料的供应，中游的参与者主要为火锅餐饮门店，直接向终端消费者并提供火锅餐饮服务。蔬菜不仅能够增加火锅的口感，还能提供丰富的维生素和纤维素，更能促进消化，是火锅配菜必不可少的选择。2017-2022年，中国蔬菜产量从69192.68万吨增至79997.22万吨，供应稳定且持续增长。

　　2022年，我国火锅品类门店数规模达到了55万家，每年新增火锅企业数逐渐趋于平缓；随着大量新晋火锅品牌不断崛起，新的火锅玩家在品牌形象、菜品口味、门店体验等各方面不断创新，火锅赛道变得更卷，市场竞争不断加剧。由于火锅相比与其它餐饮行业更容易实现规模化、标准化，可复制性强，持续吸引众多企业入局，其市场规模也随之继续扩大，疫情后的火锅市场回暖显著，2022年的中国火锅市场规模6046亿元，已超过疫情前的水准。

　　海底捞品牌创建于1994年，品牌以经营火锅为主，海底捞国际控股有限公司现已成长为国际知名的餐饮企业。截至2022年底，海底捞在中国大陆地区共有1349家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过2.76亿人次，同时拥有注册会员超过1.16亿人。2022年，海底捞实现总营业收入310.39亿元。

　　《2024-2030年中国火锅行业市场全景监测及投资策略研究报告》对火锅行业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格局、重点企业的经营现状，结合火锅行业的发展轨迹和实践经验，总结行业发展的有利因素和不利因素，对未来几年行业的发展趋向进行专业预判。帮助企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争态势，把握行业未来发展方向、先行把握商机，正确制定投资战略、提高企业经营效率、合理规避投资风险。

　　本报告数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。

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