中新网重庆新闻11月12日电(记者 陈超)12日，记者从周师兄重庆火锅企业获悉，受疫情影响，重庆火锅堂食的顾客量明显减少。如何在困境中开拓创新，周师兄重庆火锅再次为重庆火锅发声，推出火锅私宴服务，让新鲜的火锅食材走进千家万户。

　　近年来，重庆通过进一步构筑全产业链、创新运营模式、推出品牌星计划等举措，来擦亮重庆的“中国火锅之都”。据重庆市商务委统计，重庆火锅从业单位目前已达1.66万家，火锅门店近3万个，遍布全国的重庆火锅店已超过15万家。

　　受疫情影响，同时又随着火锅行业的逐渐发展，顾客们个性化定制需求也逐渐增多，重庆火锅私宴的专项服务被各家火锅馆提上日程。

　　周师兄重庆火锅近日在重庆率先向民众推出了火锅私宴定制化服务，至此，小众化私宴服务正式面向大众。当天，首先体验到这项专属服务的是渝北区张女士一家。为让这家人吃上一顿特别的晚餐，周师兄重庆火锅员工通过1个多小时精心现切，大刀腰片、屠场纯鲜毛肚、精品鲜鸭肠、现切黄牛肉等近10道新鲜菜准备就绪。

　　为求服务周到，火锅店派出资深厨师及A级服务员登门服务，服务人员经过严格个人消毒，佩戴好健康证、核酸检测证明、口罩及卫生手套，并带去一人一锅火锅锅具，洁白的餐布，现场将新鲜食材逐一进行现场装盘和摆盘。饭后，服务人员清理好桌面，细心带走厨余垃圾，张女士为大家的真诚服务点赞。

　　周师兄重庆火锅林里3000店店长陈铵禄介绍，根据顾客需求，我们将在私宴中尽可能加入大刀腰片现切、手撕毛肚等展示环节，同时可将辣椒、花椒、纯牛油等火锅食材展示在顾客面前，通过火锅DIY方式，引导顾客认识重庆火锅、了解重庆火锅，以增加用餐的体验感和趣味性。

　　周师兄重庆火锅相关负责人表示，做重庆火锅，最重要的是保证味道和菜品的品质，经过多年探索，周师兄重庆火锅现在通过氮气塑封技术，可将新鲜食材保鲜70小时不变质。目前每家门店均设立食品安全岗，并配备专业的氮气塑封设备，每场火锅私宴所提供的菜品品质。

　　“用极致的产品感动顾客。”周师兄重庆火锅相关负责人表示，把管理做精、服务做细、产品做到极致，为重庆火锅行业赋能。目前，周师兄重庆火锅在渝门店达到20家，另新开设深圳和上海直营门店4家。(完)