没有真正去到重庆，是很难悟出麻辣火锅真谛的。哪怕你自诩是一位资深干饭人，也难免会吃到融合了各地饮食特点的“重庆麻辣火锅”。

　　对于大多数外地人来说，麻辣火锅=重庆火锅。随便选一家麻辣火锅店，都能吃得大汗淋漓，吃得精彩纷呈。但事实上，它们和正宗的重庆麻辣火锅压根就不是一回事。那么，它们到底差别在哪？

　　在重庆人的眼里，判断一家麻辣火锅是否正宗，最直观的指标是——蘸料。正宗的麻辣重庆火锅蘸料的标配都是油碟+蒜泥，最多就是再加点香菜和一点点醋，如此纯粹的吃法也反映出山城人民对牛油火锅的自信。

　　其中，在重庆的火锅店里有着一罐罐常见的油碟——馨田火锅油碟。作为一家专注火锅油碟生产研发的品牌，馨田火锅油碟的生产技术源自汪氏四代传承的低温压榨技术；同时，在过去的数十年间，馨田持续在科技投入和产品研发上重金投入。下面，走进馨田的焙炒车间，看看他是如何将芝麻焙炒出浓郁的香味。

　　据馨田焙炒现场的工作人员介绍，经过前处理的原料，便可以进入“炒焙”的工序。在馨田火锅油碟的生产过程中，芝麻炒焙时的温度、炒制时间都会直接影响到香油的品质，炒过头会有糊味，炒不熟则不香。因此，馨田的操作员在实践中总结出了“炒焙”的三大事项：

　　据了解，馨田采用的全自动恒温焙炒设备，其火力均匀、转数均匀，使芝麻在焙炒过程中受热均匀、无焦糊味、颜色可控；如今，馨田每天的炒制量可达80吨，对环境和食品均无污染，节能环保。

　　有了先进的焙炒技术，使得馨田火锅油碟的品质赢得了众多知名火锅品牌的信赖。馨田为火锅店提供贴牌定制，根据各家火锅锅底的特色量身打造火锅油碟。目前，与馨田达成定制合作的有海底捞火锅、楠火锅、德庄火锅、淑芬串串、谭鸭血火锅、蜀大侠火锅等知名火锅品牌！

　　每天80吨的焙炒量，既是市场对馨田品质的认可，也是馨田对产品高品质的坚守；同时，馨田也赢得了“重庆老字号品牌”“出口食品生成企业”“重庆高新区非物质文化遗产”等众多荣誉称号！

　　可以预想，馨田未来一定会继续秉持对消费者负责的态度，不断引进先进设备以生产更高品质的火锅油碟产品！

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